guten abend
bei unserem 9 jährigen wurde zöliakie diagnostiziert. in zwei wochen habe ich mein erstes gespräch mit der ernährungsberaterin. bis dahin möchte ich doch selber auch schon schauen. nun bin ich etwas verwirrt. einerseits lese ich in informationen, dass sämtliches gluten zu meiden ist, und sogar nicht mal neben glutenhaltigen speisenliegen darf. in anderen infos lese ich aber, dass weizenstärke, malzextrakt,gewürze mit weizenstärke in fertigen produkten nur vernachlassigbar wenig vorhanden ist. was nun?? kommt es auf die stärke der allergie an? bei unserem sohn wurde die krankheit eigentlich nur per zufall festgestellt. das heisst er hat keine beschwerden. könnt ihr mir helfen?
lg

das ist das was ich meine. was gilt nun? vernachlässigbar klein heisst für mich es spielt keine rolle. seite von der migros.
Weizenstärke
Weizenstärke enthält Spuren von Gluten. Da industriell hergestellte Produkte aber meist nur geringe Anteile an Stärke enthalten, ist der Glutengehalt im Endprodukt vernachlässigbar klein. In geringen Mengen stellt Weizenstärke somit kein Problem dar und ist erlaubt. Wer Weizenstärke dennoch meiden möchte, beachte bitte die Deklaration: Gemäss Lebensmittel-verordnung muss deklariert werden, falls es sich um Weizenstärke handelt.
Modifizierte Weizenstärke
Modifizierte Stärken zählen zu den Zusatzstoffen (genauer gesagt zu den Gelier- und Verdickungsmitteln) und tragen die E-Nummern 1411-1442. Modifizierte Stärken sind chemisch (nicht gentechnologisch!) veränderte Stärken. Für ihre Herstellung wird meist Maisstärke, manchmal auch Reis- oder Tapiokastärke verwendet. Weizenstärke wird nur selten gebraucht. Falls überhaupt enthalten industriell hergestellte Produkte zudem nur geringe Mengen an modifizierter Weizenstärke, so dass der Glutengehalt im Endprodukt vernachlässigbar klein ist. Wer modifizierte Weizenstärke dennoch meiden möchte, beachte bitte die Deklaration. Gemäss Lebensmittelverordnung muss die Herkunft der Stärke deklariert werden, falls sie Gluten enthalten könnte („modifizierte Weizenstärke“).
Gewürzzubereitung
In der Lebensmittelverordnung steht:
Gewürzzubereitungen sind Mischungen von einem oder mehreren Gewürzen oder Küchen-kräutern mit weiteren Zutaten wie Ölen, Fetten, Zuckerarten, Stärken, Hefeextrakt oder Speisesalz, die zum Zwecke der Geschmacksbeeinflussung bzw. Aromaerhaltung zugegeben werden.
Enthält eine Gewürzzubereitung Weizenstärke (oder eine andere glutenhaltige Stärke), so muss dies deklariert werden (z.B. so: „Gewürzzubereitung (mit Weizenstärke)“). Der Gehalt an Gluten im Endprodukt ist aber auch dann vernachlässigbar gering.

vielen dank für eure antworten

bei uns ist einfach das problem, dass mein sohn sich nicht krank fühlt.er siieht desshalb auch nicht ein, dass er jetzt nur noch "grusige" ungezuckerte flakes und "grusiges" brot essen soll. zumal seine 5 geschwister weiteressen wie normal.die ganze 8 köpfige familie glutenfrei zu ernähren wäre bei uns kaum finanzierbar. dazu kommen, dass alle seine liblingsznüni gestrichen sind. er ist einfach zu tode betrübt und verzieht sich stundenlang in sein zimmer und isst dann einfach nur das allernötigste. vor allem halt beim frühstück und beim abendessen. das mitagessen geht, da kann man schauen, dass die sauchen ohne mehl gebunden sind. desshalb dachte ich mit den paar sachen oben, dasss es einfacher wäre. es gibt ja auch noch lebensmittel auf denen steht es könnte enthalten.die warscheinlichkeit ist da ja aber eher gering. ihr seht, dass ich mich an jeden strohalm halte. ich habe früher mal gesagt, dass es für mich das schlimmste wäre wenn ein kind von mir eine spezielle diät braucht. na ja jetzt ist es eingetroffen. ich fühl mich echt überfordert. ich kann nicht mit zwei noch kleinen kindern stundenlang in verschiedenen läden einkaufen. hab auch niemand dem ich die kinder 3 stunden die woche regelmässig abgeben könnte. bin schon froh wenn ich für arzttermine jemand finde. gibt es irgendeinen onlineshop wo ich einfach allle gf sachen bestellen könnte?

Hallo riri

Schön, dass Du im Forum gelandet bist. Hier gibt es viele Informationen, die sehr nützlich sind. Schau doch mal die verschiedenen Listen der Anbieter durch.
- www.coop.ch/Essen&Trinken/Ernährungstipps/Allergien und   Unverträglichkeiten
- Oswald
- Néstle
- Zweifel
- Knorr
- Schär
Die Listen waren mal im Forum, aber ich konnte sie nicht mehr finden. Du kannst sie ja googeln. Vielleicht wissen die anderen noch ein paar Adressen.
Viel Glück!

Gruss Eliane

Liebe Riri,
gut, dass du im Forum gelandet bist. Es hat meherer Eltern, deren Kinder positiv getestet wurden und die die Anfangsschwierigkeiten gemeistert haben.
Das Problem ist wohl, dass sich dein
Sohn ja immer gut fühlte. Da begreife ich sehr gut, dass ihn die Diät überfordert. Und ich weiss, wie schwer das ist, wenn man nur noch "gruusiges" Brot essen darf und auch die Teigwaren sind gewöhnungsbedürftig.
Ich würd mal im Coop bei den süssen gf Sachen schauen, vielleicht schmeckt ihm da was speziell. Die Cornflakes von Coop find ich sehr gut. Vielleicht kannst du ja im Anfang etwas mit Zucker nachhelfen, mit der Zeit gewöhnt sich dein Sohn dann an den Geschmack.
Ich kann gut verstehen, dass du nicht für die ganze Familie gf Produkte kaufen kannst, das sprengt ja den Rahmen eines Normalverdieners.
Ich schaue immer auf die Zusammensetzung und wenn ich keine Weizenstärke finde, kaufe ich das Produkt. Falls drauf steht, kann Spuren von gluten enthalten kaufe ich das Produkt nie. Jede Form von Weizenstärke, auch wenn sie ganz am Schluss der Deklaration steht wird nicht gekauft. Wenn aber auf einer Schokolade als letzte Zutat Malzextraxt steht, nehm ich schon mal so eine mit. Ich esse sehr wenig Schokolade und das mag es schon verleiden. Meine Blutteste wurden kürzlich gemessen und die waren absolut in Ordnung. Aber ich habe auch die Devise, im Zweifelsfalle nie.
Ich weiss nicht, ob du gerne bäckst, aber mit selbstgebackenem kann man die Kinder auch überraschen. Du kannst ja den Kuchen stückweise verpacken und einfrieren und wenn die andern was naschen hat dein Sohn auch was Süsses.
Ich weiss, das geht nicht von einem Tag auf den andern und braucht viel Zeit und immer Vorausdenken bei Ausflügen,Wanderungen etc. Vielleicht mag er Dörrobst und Nüsse für Zwischendurch. Einfach immer vesuchen und nie aufgeben. Zoeliakie bringt uns imme wieder an Grenzen aber man wird auch erfinderisch.
Ich wünsche Euch ganz viel Kraft und Geduld auf dem Weg!!!
Liebe Grüsse
Ursula

Hallo riri

ich bestelle meine gf sachen immer unter www.baeckerei-gerig.ch und www.riesal.ch
Auf riesal kann ich dir für deinen sohn die schnecken empfehlen. Sie schmecken super und sind auch günstig 4 stück für 8.00 franken.

Und wie schon erwähnt die sachen vom coop der ds food linie sind super. ich esse fast kein anderes brot mehr als die Kaisersemmel/rosetten von denen. Die schmecken super. auftauen, aufbacken und sie schmecken fast wie ein normales weggli. Auch die teigwaren von ds food sin für mich die unantastbare nummer 1.
Du kannst dich auch in einem Reformhaus umsehen was es so gibt. Das reformhaus müller gibt es in der ganzen schweiz mit einem recht grossen sortiment. Da gibt es schär brötchen. die neuen Chiabatta...ein traum! Auch teigwaren, mehle und süssigkeiten findest du dort.

riri schrieb am 15.09.2008 um 08:09:32:


Hallo Riri!
Doch, es ist nach heutigen Erkenntnissen leider so. Etwas anderes kann ich dir auch nicht sagen. Der gesetzliche Grenzwert beträgt 10 mg auf 100 g Trockenmasse. Daran kannst du erkennen, dass auch geringste Spuren unsere Darmzotten schon wieder schädigen. Es bleibt dir nichts anderes übrig, als auf strikte Glutenfreiheit bei den Produkten zu achten. Das kann dir niemand abnehmen. Aber keine Angst, auch du wirst es schaffen! Und gerade das Backpulver ist das geringste Problem bei einem Kuchen! Z.B. ist ein Backpulver von Dr. Oetker gf. Du bekommst es im Coop. Viel wichtiger ist natürlich das gf Mehl. Für den Anfang würde ich dir empfehlen, auf das "glutenfrei"-Symbol zu achten und solche Produkte zu kaufen. Wenn du dir dann im Umgang mit den Zutatenlisten sicher bist, kannst du dann andere Sachen dazu nehmen. Dafür sind die Unterlagen der IG Zöliakie enorm hilfreich und du wirst sehen, dass uns auch viele "normale" Produkte erlaubt sind (ich kenne z.B. keine gh-Konfitüre) Honig, viele Joghurts, Meringues (Zutatenliste studieren!), Rahm (sofern er nicht auch noch laktoseintolerant ist), viele Schokoladen...

Für deinen Sohn ist es sehr wichtig, dass du als seine Mutter seine Diät akzeptierst und auch strikte befolgst - denn auf wen soll er sich in Sachen Essen sonst verlassen können?

Den ersten Schritt hast du mit der Anmeldung bei der IG Zöliakie schon getan. Du wirst sehen, die Informationen werden dir sehr schnell weiter helfen.

Liebe riri
das kann ich nachvollziehen, dass dein 9 jähriger Sohn nicht einsieht, wieso er Diät essen soll, wenn er sich gesund fühlt. Ich weiss nicht ob das hilft, aber ich war auch 9 jährig als Z. diagnostiziert wurde. Ich habe es sehr wohl eingesehen, da ich mit 9 Jahren noch 18 kg schwer war, immer krank und meine Mutter schlaflose Nächte vor der Diagnosestellung damit verbrachte, weil sie Angst hatte ich würde sterben. Ich war sehr schwach und immer krank. Nach der Diagnosestellung habe ich unter Diät dann pro Jahr 1 kg an Gewicht zugenommen. War dann mit 30 kg einigermassen normalgewichtig. Plötzlich war ich super im Sport, vorher wurde ich immer ausgelacht. Seither halte ich die Diät ein und es geht mir gut.